A puha, bolyhos és enyhén édes mákos briós tekercsek finom kiegészítői bármilyen étkezésnek. Ezek az aranybarna, párnás tekercsek gazdag alapanyagokból, például vajból, tejből és tojásból készülnek, ami puha állagot és finom édességet ad nekik, ami tökéletesen kiegészíti a tetején lévő mák ropogósságát. A briós, egy vajas ízéről ismert francia kenyér, még finomabbá válik mák hozzáadásával, ami nemcsak ízrobbanást ad, hanem vizuálisan is vonzóvá teszi ezeket a tekercseket. Tojás
Tökéletes reggelire, ebédre vagy vacsorára, ezek a mákos briós tekercsek sokoldalúak, és lekvárral, vajjal, vagy sós ételek, például levesek vagy pörköltek köreteként tálalhatók. Finom morzsájuk és enyhén édes ízük ellenállhatatlanná teszi őket, és meglepően könnyű elkészíteni őket a semmiből.
Teljes recept:
Hozzávalók
A briós tésztához:
500 g finomliszt
50 g cukor
10 g só
7 g instant élesztő (1 csomagnak felel meg)
300 ml meleg tej (kb. 45°C)
1 nagy tojás
50 g sótlan vaj, megpuhítva
2 evőkanál mák (plusz egy kevés a tetejére)
A tojásos krémhez:
1 felvert tojás
2 evőkanál víz
A mákos briós elkészítésének lépései
- lépés: A tészta elkészítése
Az élesztő aktiválása
Egy kis tálban keverjük össze a meleg tejet és az instant élesztőt. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig, amíg az élesztő habosodni nem kezd. Ez a lépés elengedhetetlen ahhoz, hogy az élesztő aktív legyen, és segítsen a tészta megfelelő kelésében.
A száraz hozzávalók összekeverése
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a finomlisztet, a cukrot és a sót. Keverjük el, hogy a száraz hozzávalókat egyenletesen osszuk el.
Nedves hozzávalók hozzáadása
Miután az élesztős keverék habosra sikeredett, adjuk hozzá a száraz hozzávalókhoz, majd a tojáshoz és a puha vajhoz. Keverjünk össze mindent egy fakanállal vagy a kezünkkel, amíg a tészta össze nem áll.
A tészta dagasztásához
Lisztezett felületre tegyük a tésztát, és dagasszuk körülbelül 8-10 percig, vagy amíg a tészta sima, rugalmas és már nem ragacsos nem lesz. Ha a tészta túl ragacsosnak érződik, szükség szerint adjunk hozzá kevés lisztet. Ez a dagasztási folyamat fontos a glutén kifejlődéséhez, amely a zsemlék puha állagát adja.
A tészta kelesztése
Helyezzük a tésztát egy kiolajozott tálba, és fedjük le egy tiszta konyharuhával. Hagyjuk kelni meleg helyen körülbelül 1-1,5 órán át, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
- lépés: A zsemlék formázása
Osszuk el a tésztát
Miután a tészta megkelt, nyomkodjuk le, hogy a légbuborékok távozzanak. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre (konyhai mérleggel ellenőrizhetjük, hogy egyenletesek-e). Formázz mindegyik adagból sima golyót, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva közöttük egy kis rést a táguláshoz.
Mák hozzáadása
Szórj mákot minden tekercs tetejére. Finoman nyomkodd a tésztába, hogy biztosan odaragadjon, de vigyázz, ne nyomd túl erősen, és ne ereszd le a tekercseket.
- lépés: Kelesztés
Második kelesztés
Takard le a tekercseket egy tiszta törölközővel vagy folpackkal, és hagyd kelni őket további 30-45 percig, vagy amíg meg nem puffadnak és majdnem a duplájára nőnek. Ez a második kelesztés elengedhetetlen ahhoz, hogy a tekercsek könnyű és levegős állagúak legyenek. - lépés: Süsd meg a briós tekercseket
Melegítsd elő a sütőt
Amíg a tészta kel, melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Ez a hőmérséklet tökéletes a tekercsek sütéséhez, mivel átsülnek, miközben aranybarna, enyhén ropogós külsőt kapnak.
Tojásos krém
Mielőtt a tekercseket a sütőbe helyeznéd, kend meg őket tojásos krémmel (1 felvert tojás 2 evőkanál vízzel elkeverve). Ettől a tekercsek gyönyörű, fényes felületet kapnak.
Sütés
Miután a tekercsek megkeltek és megkentük a tojásos krémmel, süsd őket az előmelegített sütőben 18-22 percig, vagy amíg a tetejük aranybarna és teljesen átsült nem lesz. A zsemle aljának megkopogtatásával ellenőrizheted, hogy átsültek-e – üreges hangot kell adnia.
- lépés: Hűtsd ki és tálald
Hűtsd ki a tekercseket
Hagyd a tekercseket körülbelül 10 percig hűlni a sütőlapon, mielőtt egy rácsra helyezed őket, hogy teljesen kihűljenek. Bár melegen is fogyaszthatók, ha hagyod őket kicsit kihűlni, könnyebb kezelni őket, és segít nekik megszilárdulni.
Tálalás
Ezek a mákos briós tekercsek frissen a legfinomabbak, de vajjal, lekvárral vagy kedvenc krémjeiddel is tálalhatók. Kiváló köretet is jelentenek sós ételekhez.
Tápértéktartalom (zsemlénként)
A következő értékek egy tekercsre vonatkozó becslések (további krémek nélkül).
Kalória: 210 kcal
Fehérje: 5 g
Szénhidrát: 30 g
Zsír: 8 g
Rost: 1 g
Nátrium: 120 mg
Cukor: 5 g
Kalcium: 40 mg
Vas: 1,5 mg
Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)
- kérdés: Elkészíthetem ezt a tésztát előre?
Igen! Előre is elkészítheti a tésztát. Az első kelesztés után gyúrja le, fedje le szorosan, és tegye hűtőbe legfeljebb 24 órára. Amikor készen áll a sütésre, hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékletűre melegedjen, majd a szokásos módon formázza és süsse meg a zsemléket. - kérdés: Használhatok aktív száraz élesztőt az instant élesztő helyett?
Igen, használhat. Ha aktív száraz élesztőt használ, akkor meleg vízben kell aktiválnia, mielőtt a száraz hozzávalókhoz adja. Hagyja állni körülbelül 5-10 percig, amíg habos nem lesz. - kérdés: Mivel helyettesíthetem a mákot?
Ha nincs mákod, helyettesítheted szezámmaggal, napraforgómaggal, vagy akár teljesen ki is hagyhatod. A mák enyhén ropogós és vizuális megjelenést kölcsönöz, de a tekercsek nélküle is finomak lesznek.
- kérdés: Hogyan tehetem ezeket a tekercseket dekadensebbé?
A tekercsek még gazdagabbak lesznek, ha néhány evőkanál mézet adsz a tésztához egy kis édességért. Adhatsz hozzá több vajat vagy tojássárgáját is az extra puhaság és íz érdekében.
Hirdetés
Fedezz fel többet
sajt
vegetáriánus
Növény- és állatvilág
- kérdés: Hogyan tároljam a maradék briós tekercseket?
A maradék briós tekercsek tárolásához tedd őket légmentesen záródó edénybe szobahőmérsékleten, legfeljebb 3 napig. Le is fagyaszthatod őket, legfeljebb 2 hónapig. Újramelegítéshez csomagold őket alufóliába, és melegítsd fel a sütőben 175°C-on körülbelül 10 percig.
Tippek a tökéletes mákos briós elkészítéséhez
Használjon szobahőmérsékletű hozzávalókat
Győződjön meg róla, hogy a vaj, a tojás és a tej szobahőmérsékletű a tészta készítésekor. Ez segít abban, hogy a tészta simábban álljon össze és jobban keljen.
Ne dolgozza túl a tésztát
Bár fontos a tészta gyúrása, ügyeljen arra, hogy ne dolgozza túl. A túlzott dagasztás kemény zsemléket eredményezhet, ezért hagyja abba, amint a tészta sima és rugalmas.
Hagyja kihűlni a zsemléket tárolás előtt
Hagyja a zsemléket teljesen kihűlni tárolás előtt, hogy megakadályozza a páralecsapódás okozta átáztatásukat. Mindig légmentesen záródó edényben tárolja a frissesség megőrzése érdekében.
Összefoglalás
Ezek a mákos briós zsemlék a puha, gazdag tészta és a mák kielégítő ropogósságának tökéletes kombinációját alkotják. Sokoldalúan használhatók édes és sós ételekhez egyaránt, így kiváló választás reggelire, vacsorára vagy egy különleges csemegére. Egy kis türelemmel és néhány egyszerű hozzávalóval otthon péksütemény minőségű zsemléket készíthet, amelyek lenyűgözik családját és barátait. Akár egy kiadós leves mellé tálaljuk, akár egy kanál lekvárral fogyasztjuk, ezek a zsemlék biztosan a receptgyűjteményed közkedvelt kiegészítői lesznek.