Bevezetés
A töltött káposzta az egyik legismertebb és legkedveltebb hagyományos magyar recept. Az ünnepi asztalok elmaradhatatlan fogása, de egy hűvösebb hétvégén is tökéletes választás. A savanyú káposzta, a fűszeres darált hús és a füstölt kolbász együtt olyan gazdag ízvilágot alkot, amely generációk óta a magyar konyha egyik büszkesége.
Ez a házi töltött káposzta recept részletesen, lépésről lépésre mutatja be az elkészítést, így kezdők számára is könnyen követhető.
Hozzávalók
- 1 kg savanyú káposzta
- 10–12 savanyított káposztalevél
- 60 dkg darált sertéshús
- 15 dkg rizs
- 1 nagy vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt bors
- só ízlés szerint
- 30 dkg füstölt kolbász
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál sertészsír
- 2 dl tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
A hozzávalók előkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
A hagymát aprítsd finomra, a fokhagymát zúzd össze, a rizst mosd át.
A töltelék elkészítése
[KÉP: Töltelék]
Keverd össze a darált húst a rizzsel, hagymával, fokhagymával, pirospaprikával, sóval és borssal.
A káposztalevelek megtöltése
[KÉP: Töltés]
Minden levél közepére tegyél egy adag tölteléket, majd hajtsd be az oldalait és tekerd fel szorosan.
Rétegezés
[KÉP: Rétegezés]
A fazék aljára kerüljön egy réteg savanyú káposzta, erre néhány töltött káposzta, majd kolbászkarikák. Ismételd a rétegezést.
Főzés
[KÉP: Főzés]
Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje, add hozzá a paradicsompürét, majd kis lángon főzd 2–2,5 órán keresztül.
Tálalás
[KÉP: Tálalás]
Friss tejföllel és ropogós kenyérrel kínáld.
Profi tippek
- Másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek.
- A füstölt kolbász még gazdagabb aromát ad az ételnek.
- Ne töltsd túl a káposztaleveleket, mert a rizs főzés közben megduzzad.
- Alacsony hőfokon főzd, hogy a tekercsek ne essenek szét.
- Hűtőben 3–4 napig eltartható.
- Fagyasztva akár 3 hónapig is megőrzi minőségét.
- Újramelegítéskor kevés vízzel vagy alaplével forrald fel.
