A csirkepaprikás a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Gazdag, paprikás-tejfölös mártása és omlós csirkehúsa miatt generációk óta családi kedvenc. Leggyakrabban frissen készített nokedlivel tálalják, amely tökéletesen felszívja az ízletes szaftot.
Hozzávalók
- 1 kg csirkecomb vagy felsőcomb
- 2 nagy vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál sertészsír vagy olaj
- 2 evőkanál őrölt édesnemes paprika
- 1 paradicsom
- 1 zöldpaprika
- 250 g tejföl
- 1 evőkanál liszt
- 250 ml víz vagy alaplé
- só
- őrölt fekete bors
- friss petrezselyem
[KÉP: A hozzávalók]
Előkészítés
Hámozd meg és aprítsd finomra a hagymát. A fokhagymát zúzd össze. A paradicsomot és a paprikát mosd meg, majd darabold fel. A csirkét töröld szárazra, és enyhén sózd meg.
[KÉP: Előkészítés]
A pörköltalap elkészítése
Hevítsd fel a zsiradékot, majd közepes lángon párold üvegesre a hagymát. Húzd le az edényt a tűzről, szórd rá a pirospaprikát, keverd el gyorsan, majd add hozzá a fokhagymát, a paradicsomot és a zöldpaprikát.
[KÉP: Hagyma és paprika pirítása]
A csirke főzése
Helyezd a csirkedarabokat az edénybe, forgasd át a paprikás alapban, majd öntsd fel a vízzel vagy alaplével. Fedd le, és lassú tűzön főzd 40–45 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
[KÉP: Csirke főzés közben]
A tejfölös szaft
Keverd simára a tejfölt a liszttel és egy kevés forró főzőlével. Lassan öntsd vissza az edénybe, majd folyamatos keverés mellett főzd még 5–10 percig, amíg a mártás selymes és krémes lesz.
[KÉP: A krémes szaft elkészítése]
Tálalás
A csirkepaprikást frissen készített nokedlivel vagy galuskával kínáld. Szórd meg apróra vágott petrezselyemmel, és kínálj mellé uborkasalátát vagy kovászos uborkát.
[KÉP: Tálalás]
Profi tippek
- A pirospaprikát soha ne égesd meg, mert keserűvé válik.
- A lassú főzés sokkal omlósabb húst eredményez.
- Zsírosabb tejföllel gazdagabb, selymesebb mártást kapsz.
- Ha sűrűbb szaftot szeretnél, főzd fedő nélkül néhány percig a végén.
- Frissen készített nokedlivel lesz a legfinomabb.
Tárolás
Hűtőben lefedve 3 napig eltartható. Másnapra az ízek még jobban összeérnek, így újramelegítve is kiváló.
Variációk
- Készítheted csirkemellből is, ha gyorsabb változatot szeretnél.
- Gombával gazdagítva még tartalmasabb lesz.
- Csípős paprikával pikánsabb ízt adhatsz neki.
- Tejföl helyett főzőtejszínnel is készíthető, bár a hagyományos recept tejföllel az igazi.
Ez a hagyományos csirkepaprikás recept egyszerűen elkészíthető, mégis igazi ünnepi fogás. A selymes paprikás mártás, az omlós csirkehús és a házi nokedli együtt olyan klasszikus párost alkotnak, amely méltán a magyar konyha egyik legismertebb specialitása. Ha ezt a receptet követed, garantáltan ízletes, házias ebéd kerül az asztalra.