Amikor egy fárasztó nap után valami igazán különlegesre, mégis villámgyors vacsorára vágysz, a mediterrán konyha a legjobb barátod. Ez a Toszkán csirkeragu a tökéletes bizonyíték arra, hogy nem kell órákig a tűzhely mellett állni egy éttermi minőségű fogáshoz.
A selymes tejszín, a zamatos koktélparadicsom, az illatos oregánó és a puha csirkehús kombinációja egy olyan gazdag, krémes mártást alkot, aminek egyszerűen lehetetlen ellenállni. Ráadásul az egész étel egyetlen serpenyőben elkészül mindössze 35 perc alatt!
Miért imádja mindenki ezt a fogást?
- Rendkívül gyors: Az előkészületekkel és a sütéssel együtt alig több mint fél óra alatt az asztalra tehető.
- Intenzív mediterrán ízek: A paradicsom, a fokhagyma és az oregánó hármasa igazi toszkán hangulatot varázsol a konyhába.
- Szaftos és krémes: A tejszínes-paradicsomos szósz gondoskodik arról, hogy a csirkemell omlós és szaftos maradjon.
Hozzávalók
- 30 dkg csirkemellfilé (csíkokra vagy kockákra vágva)
- 15 dkg csiperkegomba (szeletelve)
- 6 db koktélparadicsom (félbevágva)
- 1 db vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 teáskanál zúzott fokhagyma
- 1 dl főzőtejszín
- 1 evőkanál étkezési keményítő (a szósz sűrítéséhez)
- Paradicsompüré (ízlés szerint, kb. 2-3 evőkanál)
- 4 evőkanál étolaj (vagy olívaolaj)
- 1 kávéskanál oregánó
- Ízlés szerint: só és egy kevés őrölt bors
Elkészítés lépésről lépésre
1. A hús elősütése
Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá a felcsíkozott csirkemellfilét, majd élénk tűzön, fehéredésig pirítsd (kb. 4-5 perc). Közben enyhén sózd és borsozd meg. Ha a hús elősült, szedd ki egy tányérra és tedd félre.
2. A zöldséges alap elkészítése
Ugyanabba a serpenyőben (ha szükséges, pici olaj pótlásával) dinszteld meg a finomra vágott vöröshagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a szeletelt csiperkegombát. Párold addig, amíg a gomba összeesik és elfövi a saját levét. Ekkor add hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat is.
3. A toszkán mártás összeállítása
Tedd vissza a csirkehúst a serpenyőbe a zöldségek mellé. Keverd hozzá a paradicsompürét, szórd meg az oregánóval, majd öntsd fel egy kevés vízzel (vagy alaplével), hogy kellemes szaftja legyen. Fedő alatt, alacsony lángon párold kb. 10-15 percig, amíg a hús teljesen megpuhul.
4. Sűrítés és krémesítés
Míg a ragu rotyog, a főzőtejszínben keverd csomómentesre az étkezési keményítőt. Öntsd a serpenyőbe a csirkéhez, folyamatos kevergetés mellett. Hagyd, hogy a szósz 1-2 perc alatt gyönyörűen besűrűsödjön és selymesen krémessé váljon. Kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az ízeken még egy kevés sóval vagy borssal.
Tipp a tálaláshoz: Ezt a fenséges, szaftos ragut leginkább frissen kifőtt tésztával (például tagliatelle vagy penne), párolt rizzsel, vagy akár egy ropogós héjú mediterrán gyökérkenyérrel (ciabatta) érdemes tálalni, amivel az utolsó csepp mártást is ki lehet tunkolni. A tetejét megszórhatod friss bazsalikommal vagy egy kevés reszelt parmezán sajttal is!
Jó étvágyat kívánunk ehhez a villámgyors mediterrán vacsorához!
