Amikor egy sűrű hétköznap után valami igazán laktató, meleg és házias vacsorára vágyunk, de nincs kedvünk órákat tölteni a tűzhely mellett, a tepsis húsok jelentik a legjobb megoldást. Ez a Sajtos-gombás karaj pontosan ilyen: minimális előkészítést igényel, a sütő pedig elvégzi helyettünk a munka nehezét.
A szaftos hússzeletek, a fűszeres gombás réteg és a tetejére pirított, nyúlós, aranybarna sajt kombinációja egyszerűen verhetetlen. Nem szárad ki, nem marad rágós – ez a fogás a kezdő szakácsoknak is garantált sikerélményt nyújt!
Miért lesz ez a recept a kedvenced?
- Laktató és szaftos: A gomba és a tejfölös-sajtos réteg gondoskodik arról, hogy a karaj ne száradjon ki a sütés során.
- Egyszerű és tiszta: Csak rétegezd a hozzávalókat egy jénai tálba vagy tepsibe, és már tolhatod is a sütőbe.
- Tökéletes családi ebéd vagy vacsora: Bármilyen klasszikus körettel (rizs, krumplipüré, saláta) tálalva azonnali kedvenc lesz.
Hozzávalók
- 8 szelet karaj (enyhén kiklopfolva)
- 2 fej vöröshagyma
- 25 dkg friss gomba (csiperke vagy barna csiperke)
- 2 dl tejföl
- kb. 15 dkg reszelt sajt (trappista, gouda vagy cheddar)
- Kevés étolaj (a hús elősütéséhez és a tepsi kikenéséhez)
- Ízlés szerint: só és frissen őrölt fekete bors
Elkészítés lépésről lépésre
1. A hús előkészítése és elősütése
A karajszeleteket enyhén klopfold ki, majd mindkét oldalukat sózd és borsozd meg. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen süsd elő (kb. 1-2 perc oldalanként), hogy a szaftok a húsban maradjanak. Az elősütött karajokat pici olajjal kikent jénai tálba vagy tepsibe fektesd le egymás mellé.
2. A gombás-hagymás alap elkészítése
A hagymát vágd finomra (vagy vékony félkarikákra), a gombát pedig tisztítás után szeleteld fel. Ugyanabban a serpenyőben, amiben a hús sült, dinszteld meg a hagymát, majd add hozzá a gombát. Sózd, borsozd, és addig párold, amíg a gomba összeesik és elpárolog alóla a felesleges nedvesség.
3. Rétegezés
A megpárolt gombás-hagymás keveréket oszd el egyenletesen a tepsiben lévő karajszeletek tetején. Ezután mindegyik halomra kanalazz bőségesen a tejfölből – ez adja meg a fogás utánozhatatlan szaftosságát.
4. A sajtos korona és a sütés
Végül az egészet szórd meg gazdagon a reszelt sajttal, hogy teljesen befedje a tejfölös gombát. Takard le a tepsit alufóliával, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süsd kb. 35-40 percig.
A sütési idő végén óvatosan vedd le a fóliát, és kapcsold a sütőt grill fokozatra (vagy hagyd simán alsó-felső sütésen), és süsd további 10-15 percig, amíg a sajt gyönyörűen megpirul és aranybarna buborékok jelennek meg a tetején.
Tipp a tálaláshoz: Ezt a fenséges sajtos-gombás karajt leginkább párolt rizzsel vagy krémes burgonyapürével érdemes tálalni, mert ezek a köretek csodásan felveszik a hús alatt képződött isteni szaftot. Egy tál savanyúság vagy friss kovászos uborka tökéletesen kiegészíti!
Jó étvágyat kívánunk ehhez a fantasztikus tepsis fogáshoz!
