Bevezetés
A Aranygaluska a magyar konyha egyik legkedveltebb, hagyományos desszertje. A puha, kelt tésztából készült galuskák vajban megforgatva, darált dióval megszórva rétegeződnek, majd aranybarnára sülnek. A végső élményt a selymes vaníliás öntet teszi tökéletessé. Ez a desszert nemcsak ünnepeken, hanem vasárnapi ebédek után is gyakran kerül az asztalra, mert egyszerre könnyed és mégis rendkívül gazdag ízvilágú.
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 2 tojás
- 8 dkg cukor
- 1 csipet só
- 5 dkg vaj
A forgatáshoz
- 10 dkg vaj (olvasztva)
- 15 dkg darált dió
- 5 dkg cukor
Vaníliás öntethez
- 5 dl tej
- 3 tojássárgája
- 10 dkg cukor
- 1 vaníliarúd
- 2 evőkanál keményítő
Elkészítés
1. A tészta előkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
Az élesztőt futtasd fel a langyos, cukros tejben. Add hozzá a lisztet, tojásokat, sót és a puha vajat, majd dagaszd sima, rugalmas tésztává.
2. Kelesztés
[KÉP: Kelesztés]
Letakarva, meleg helyen keleszd a tésztát kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
3. Galuskák formázása
[KÉP: Formázás]
A megkelt tésztából kis gombócokat formázz, majd mártsd olvasztott vajba és forgasd meg a cukros dióban.
4. Rétegezés
[KÉP: Rétegezés]
A dióba forgatott tésztagombócokat rétegezve helyezd kivajazott tepsibe.
5. Sütés
[KÉP: Sütés]
180 °C-on süsd 35–40 percig, amíg aranybarna és illatos nem lesz.
6. Vaníliás öntet készítése
[KÉP: Öntet készítése]
A tejet melegítsd fel, a tojássárgákat keverd el cukorral és keményítővel, majd főzd sűrű, krémes öntetté.
7. Tálalás
[KÉP: Tálalás]
A frissen sült aranygaluskát bőséges vaníliás öntettel tálald.
