Bevezetés
A Somlói galuska a magyar cukrászat egyik legismertebb és legkedveltebb desszertje. A különleges édesség háromféle piskótából, selymes vaníliakrémből, rumos mazsolából, dióból és gazdag csokoládéöntetből áll. Bár sokan bonyolultnak gondolják, otthon is elkészíthető egy kis odafigyeléssel. Ez a recept lépésről lépésre bemutatja, hogyan készítheted el a tökéletes Somlói galuskát.
Hozzávalók
Piskótához
- 6 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg liszt
- 1 csipet só
- 1 evőkanál kakaópor (egy részhez)
Vaníliakrémhez
- 5 dl tej
- 4 tojássárgája
- 10 dkg cukor
- 1 vaníliarúd
- 3 evőkanál liszt vagy keményítő
Egyéb
- 10 dkg darált dió
- 5 dkg mazsola
- 2–3 evőkanál rum
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 dl tejszín
- 1 evőkanál cukor
Elkészítés
1. Piskóta elkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
A tojásokat válaszd szét, a fehérjét verd kemény habbá. A sárgáját keverd habosra a cukorral, majd óvatosan forgasd össze a liszttel és a tojáshabbal. Oszd három részre, egyet kakaóval színezz. Süsd meg 180°C-on 10–12 percig.
2. Vaníliakrém főzése
[KÉP: Krém készítése]
A tejet melegítsd fel a vaníliával. A tojássárgákat keverd el a cukorral és keményítővel, majd öntsd hozzá a meleg tejet. Főzd sűrű krémmé.
3. Rétegezés
[KÉP: Rétegezés]
A kihűlt piskótát kockázd fel. Egy nagy tálban rétegezd: piskóta, vaníliakrém, dió, mazsola, majd ismételd.
4. Csokoládéöntet
[KÉP: Öntet készítése]
Az étcsokoládét olvaszd fel, keverd el kevés tejszínnel és cukorral, majd locsold a desszertre.
5. Pihentetés
[KÉP: Pihentetés]
A desszertet legalább 3–4 órára tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
6. Tálalás
[KÉP: Tálalás]
Galuskaszerűen szedd poharakba vagy tálkákba, tejszínhabbal és extra csokoládéval díszítve.
Profi tippek
- A piskóta legyen könnyű és levegős, ne süsd túl.
- A mazsolát érdemes rumba áztatni legalább 1 órára.
- A vaníliakrém akkor tökéletes, ha sűrű, de krémes állagú.
- Egy éjszakás pihentetés után még finomabb.
- Dió helyett mandulával is készíthető.
- Poharas verzióban modern desszertként is tálalható.
