Bevezetés
A rakott krumpli az egyik legismertebb magyar recept, amely generációk óta meghatározó része a családi vasárnapi ebédeknek. Kevés olyan házias étel létezik, amely ennyire egyszerű alapanyagokból készül, mégis ennyire laktató és ízletes. A burgonya, a főtt tojás, a füstölt kolbász és a tejföl tökéletes harmóniát alkot, a sütőben pedig minden íz összeérik.
Ez a házi rakott krumpli recept azoknak is ideális, akik könnyű receptet keresnek, mégis szeretnének egy igazán hagyományos magyar fogást készíteni. Az alábbi lépésről lépésre recept segítségével garantáltan sikerül az egyik legjobb rakott krumpli.
Hozzávalók
- 1,5 kg burgonya
- 6 db tojás
- 35–40 dkg füstölt kolbász
- 500 g tejföl
- 10 dkg reszelt sajt (opcionális)
- 3 dkg vaj
- só
- frissen őrölt fekete bors
Elkészítés
1. A hozzávalók előkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
A burgonyát héjában főzzük majdnem puhára. A tojásokat keményre főzzük, majd hagyjuk kihűlni. A kolbászt karikázzuk fel, a burgonyát és a tojásokat hámozzuk meg, majd szeleteljük egyforma vastagságúra.
2. A sütőtál előkészítése
[KÉP: Előkészítés]
Vajazzunk ki egy közepes méretű sütőtálat. Ez megakadályozza, hogy az étel letapadjon, és finom ízt is ad az alsó rétegnek.
3. Az első réteg elkészítése
[KÉP: Rétegezés]
Terítsünk egy réteg burgonyát a tál aljára. Enyhén sózzuk és borsozzuk. Erre kerüljenek a tojásszeletek, majd a kolbászkarikák. Kanalazzunk rá néhány evőkanál tejfölt.
4. A további rétegek
[KÉP: Rétegezés folytatása]
Folytassuk ugyanebben a sorrendben a rétegezést, amíg minden alapanyag el nem fogy. A tetejére bőségesen kenjünk tejfölt. Ha szeretjük a ropogós kérget, szórjuk meg reszelt sajttal is.
5. Sütés
[KÉP: Sütés]
Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Süssük a rakott krumplit körülbelül 40–45 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul, a tejföl pedig szépen bugyogni kezd.
6. Tálalás
[KÉP: Tálalás]
A sütőből kivéve hagyjuk 10–15 percig pihenni. Így könnyebb lesz szépen szeletelni. Friss kenyérrel, savanyú uborkával vagy vegyes savanyúsággal kínáljuk.
Profi tippek
- A kissé viaszos burgonyafajták jobban megtartják formájukat sütés közben.
- A jó minőségű füstölt kolbász adja az étel karakteres ízét.
- A tejfölhöz keverhetünk kevés tejszínt, hogy még krémesebb legyen.
- Ne főzzük túl a burgonyát, mert rétegezéskor könnyen szétesik.
- A sütés végén néhány perc grillezés még szebb, ropogósabb kérget eredményez.
Gyakori hibák
- Túl vékony burgonyaszeletek használata.
- Kevés fűszerezés.
- Túl sok tejföl egyszerre, amitől az étel túlságosan folyós lehet.
- Azonnali szeletelés pihentetés nélkül.
Tárolás
A rakott krumpli hűtőben lefedve 2–3 napig friss marad.
Újramelegítés
Legjobb sütőben, 170 °C-on 15–20 perc alatt felmelegíteni, de mikrohullámú sütőben is gyorsan átforrósítható.
Tálalási ötletek
Friss salátával, kovászos uborkával vagy csalamádéval kiváló. Egy pohár kefir vagy aludttej is remekül illik mellé.
Változatok
- Sajtos rakott krumpli extra reszelt sajttal.
- Baconös változat füstölt szalonnával.
- Csípős kolbásszal pikánsabb ízvilágért.
- Vegetáriánus változat kolbász helyett grillezett zöldségekkel vagy gombával.
