Bevezetés
A lángos a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb street food étele. Régen a kenyértészta maradékából készült, ma pedig strandokon, vásárokban és otthon is nagy népszerűségnek örvend. A kívül ropogós, belül puha tészta fokhagymával megkenve, tejföllel és sajttal megkoronázva igazi klasszikus. Ez a házi recept részletesen bemutatja, hogyan készítheted el a tökéletes lángost.
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dl langyos tej
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál étolaj
- Bő olaj a sütéshez
A feltéthez:
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál víz
- 3 dl tejföl
- 20 dkg reszelt trappista vagy edami sajt
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben. Keverd össze a liszttel, a sóval és az olajjal, majd dagassz sima, rugalmas tésztát.
2. Kelesztés
[KÉP: Kelesztés]
Takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd 45–60 percig, amíg a duplájára nő.
3. Formázás
[KÉP: Formázás]
Oszd a tésztát egyforma darabokra, majd olajos kézzel húzd őket kerek formára. A közepe legyen kissé vékonyabb.
4. Sütés
[KÉP: Sütés]
Forró olajban süsd oldalanként 2–3 percig, amíg mindkét oldala szép aranybarna és ropogós lesz.
5. Ízesítés
[KÉP: Fokhagymázás]
A fokhagymát zúzd össze, keverd el kevés vízzel, majd kend meg vele a frissen sült lángost.
6. Tálalás
[KÉP: Tálalás]
Kend meg bőséges tejföllel, szórd meg reszelt sajttal, és azonnal, forrón tálald.
Profi tippek
- Az olaj legyen megfelelően forró (kb. 175–180 °C), hogy a lángos ne szívjon fel túl sok zsiradékot.
- A tésztát ne nyújtsd sodrófával, inkább kézzel húzd ki.
- A fokhagymás kenéshez egy kevés olajat is adhatsz, így még könnyebben eloszlik.
- Frissen a legfinomabb, de a megmaradt lángos sütőben röviden újramelegíthető.
- Gazdagíthatod sonkával, baconnel vagy lilahagymával is.
