Bevezetés
A zserbó a magyar cukrászat egyik legismertebb és legkedveltebb süteménye. Omlós kelt tésztája, a gazdag diós töltelék, az illatos baracklekvár és a fényes csokoládémáz olyan tökéletes harmóniát alkot, amely generációk óta ünnepi kedvenc. Bár első pillantásra bonyolultnak tűnhet, egy jól követhető recepttel otthon is könnyedén elkészíthető. Ez a hagyományos, házi változat lépésről lépésre bemutatja a tökéletes zserbó elkészítését.
Hozzávalók
A tésztához
- 50 dkg finomliszt
- 25 dkg vaj
- 2,5 dkg friss élesztő
- 1 dl langyos tej
- 8 dkg cukor
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
A töltelékhez
- 25 dkg darált dió
- 20 dkg cukor
- 35 dkg sűrű baracklekvár
A csokoládémázhoz
- 15 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál vaj
Elkészítés
1. A tészta elkészítése
[KÉP: Hozzávalók]
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben. A lisztet morzsold össze a vajjal, majd add hozzá az élesztős tejet, a tojássárgáját, a cukrot és a sót. Gyúrj sima tésztát.
2. A tészta pihentetése
[KÉP: Pihentetés]
Oszd a tésztát négy egyforma részre, takard le, és pihentesd 30 percig.
3. A rétegezés
[KÉP: Rétegezés]
Nyújtsd ki az első lapot, helyezd a sütőformába, kend meg baracklekvárral, majd szórd meg a cukorral elkevert darált dióval. Ismételd meg a műveletet a következő rétegekkel.
4. A sütés
[KÉP: Sütés]
180 °C-ra előmelegített sütőben süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranyszínű lesz.
5. A csokoládémáz
[KÉP: Csokoládémáz]
Olvaszd fel az étcsokoládét a vajjal, majd egyenletesen simítsd a teljesen kihűlt sütemény tetejére.
6. Tálalás
[KÉP: Tálalás]
Várd meg, amíg a csokoládé teljesen megdermed, majd éles késsel vágd egyforma kockákra.
Profi tippek
- A baracklekvár legyen sűrű, hogy ne áztassa el a tésztát.
- A diót frissen daráld, így sokkal aromásabb lesz.
- A csokoládémázat teljesen kihűlt süteményre öntsd.
- A zserbó másnap még finomabb, mert az ízek összeérnek.
- Légmentesen záródó dobozban akár egy hétig is friss marad.
- Kávéval, teával vagy forró csokoládéval is kiváló desszert.
